Лесни, вкусни и здравословни салати

Салатите са лека, вкусна и здравословна храна, която на всичкото отгоре се приготвя много лесно и бързо. Прекрасно вечерно меню, за да не си натоварваме стомаха излишно и да си легнем щастливи, и да спим спокойно.

Преди да започнем да пишем рецепти за различни видове салати, едно кратко представяне на основните знания за салатите. Първо за съставките:

1. В основата са, разбира се, зеленчуците, най-добре пресни и сезонни. Основни зеленчуци са различните видове салати, репи, домати, краставици, зеле, моркови и чушки.

2. Разковничето на добрата салата са подправките. Съществуват хиляди подправки, но за да изброим някои от най-важните и известни: босилек, мента, мащерка, магданоз, копър, сминдух, риган, чубрица, черен пипер, червен пипер, розмарин, лавандула, джоджен, живовлек, орегано, джиндифил и много други. Без подправки самата салата никога не би се получила така както с тях. Те придават изключителен аромат. Най-добре да се използват прясно откъснати и свежи меродии.

3. Малко кисело на салата е винаги добре дошло, особено когато нямаме домати в нея, които също отделят киселина. За препоръчване са прясно изстискани лимони. Количеството е според вкуса и според това, колко могат да поемат зеленчуците в салатата. Например зелето поема много повече от чушките. Оцета не е за препоръчване, но все пак – ако ползвате оцет, вземете ябълков. Той не е вреден, за разлика от другите видове оцет. Употребява се успешно и за лечение на много болести.

4. Растително олио. Без него почти не може. Само по себе си е полезно, дава аромат, но и помага за храносмилането на зеленчуците и за усвояването на полезните им вещества от тялото. Препоръчителни са зехтинът, олиото от рапица и магарешки бодил. Добри са също слънчогледовото, тиквено, ленено, орехово и други видове, произведени от ядки. Повечето от тях имат много добро съотношение между различните ненаситени мастни киселини. Може да използвате и олио, в което се държат различни билки. Употребата на олио може да бъде заместена или поне намалена с добавянето на маслини или ядки.

5. Ядки и семена. Не само изключително полезни, но и придаващи страхотен вкус и допълващи подправките и най-вече заместващи и намаляващи необходимото количество олио. Основните са тиквени и слънчогледови семки, пиниеви и орехови ядки, но опитайте сами какво предпочитате. За хора с непоносимост към ядки, се препоръчва земният бадем или така наречената чуфа. Придава засищащ и леко сладък вкус на салатите.

6. Люто. Много хора предпочитат леко или доста люто. Прекалено люто не е полезно, но пък в умерени количества е незаменимо, а при настинки и грип, колкото повече, толкова по-добре. По-леките възможности са лук, чесън, левурда (див мечи чесън), самардала (див лук), праз, арпаджик, пресни чесън и лук, черен пипер или леко къри или леко лютиви чушки. Още по-горещо става с по-лютивите видове и растения като хряна. Имайте предвид, че и доста репи съдържат лютивината в себе си.

7. Допълнителни съставки. Според вкуса могат да се прибавят дадени видове плодове, като авокадо, ананас, ябълки и т.н. Сирене, сметана, кисело мляко и варени яйца са много добри за зелени салати. Месо, хляб, гъби, риба, сготвени храни, като кускус, картофи, боб, ориз, леща или преработени зеленчуци, като антипасти, маслини, царевица и много други също намират място в салатите. Трябва да се внимава, защото добавяйки и тях, освен зеленчуците прибавяме и храни от друг вид, което може да затрудни храносмилането и да направи салатите доста тежки.

8. Екзотика, здраве и лесно храносмилане без допълнителни съставки. Вместо да слагаме посочените в 7. добавки, можем да сложим просто повече и по-непознати и ароматни билки и треви. Много от растенията, с които си правим чай са прекрасни подправки и за салати, особено ментата, градинският чай, мащерката, риганът, розови цветчета, листата на белия равнец, живовлякът. Те са не само полезни, но и много ароматни. Друга възможност е употребата на различни зелении, които никнат навсякъде, но не ги забелязваме почти никога. Листа от глухарчета заместват напълно салатите, можем да добавим малко сушена коприва на прах, малко киселец, лапад, спанак и т.н. А бихме могли да сложим и зеленото на репичките и на морковите. Или листата на червеното цвекло. Дори цветчетата на дивите парички стават за салата, прекрасна украса са и са невероятно вкусни! По-позната е лавандулата. Ако искате да намалите лютивината, сложете малко мед, заедно с оцета, по-добре цветен. Нектар от детелина не е лесно да се намери, но пък придава страхотна сладост. Или гъст сок от бреза. Лавандула и мед помагат да се успокоите и също да заспите.

Не само продуктите, но и правилната последователност на слагането им е важна. Забравяйки за допълнителните съставки в 7. и 8., последователността на тези от 1 до 6 е следната – 1, 6, 3, 2, 4 и накрая 5, особено когато се ползват ядките предимно за украса. Оставете малко време на зеленчуците да поемат киселината и накрая, след добавянето на олиото, разбъркайте много добре. Това е важно и допринася за полезното им въздействие. Ако искате да украсите, направете го след това. Възможности има много.

Приятно хапване!

Подобни творби


This entry was posted in За Тялото and tagged , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.