Храната – източник на диалог между култури

Статия: „Учене чрез храната: Conflict Kitchen предизвиква диалог в Питсбърг“ на Рейчъл Сернански

Превод от английски език: Рослава Стоянова

Една от основните причини, поради които Джон Рубин и партньорът му Даун Велески стартират Conflict Kitchen (буквално „конфликтна кухня” или „кухня на конфликта”) , е за да осигурят нещо, което до тогава липсва в Питсбърг. Conflict Kitchen е ресторант за бързо хранене, в който се сервира храна от държави, с които САЩ се намира в конфликт. На всеки четири до шест месеца държавата и менюто се сменят, а идеята е да се предизвика диалог и активно участие на местната общност.

„Храната, която продаваме, може да ви разкаже много истории „, казва Рубин. Тя помага „на нашите клиенти да участват в проекта, чиято цел е да предизвика или да разшири разговорите за политиката и ежедневния живот в тези страни.”

Проектът работи с помощта на общности от Питсбърг, които са представители на съответните конфликтни държави. Те измислят менюто и включват в него храни, които човек би намерил в ресторантите за бързо хранене в големите градове в родната им страна. Във всяко меню се включват също и ястия за вегетарианци и понякога за вегани. До момента са били представени храни от Афганистан, Иран и Венецуела. Следващата държава ще бъде Куба и според Рубин Conflict Kitchen е единственият ресторант в Питсбърг, в който човек може да намери специфични местни ястия от тези страни.

Всеки път, когато се сменя предлаганата кухня, ресторантът затваря и променя не само менюто, но и опаковките на храните, интериора и витрините.

В момента Conflict Kitchen е венецуелски ресторант с името La Concina Arepas, който сервира домашно приготвени арепа, чиято рецепта е съставена с помощта на венецуелската общност в Питсбърг. Арепа се предлагат в опаковки, върху които са отпечатани интервюта с венецуелци, както живеещи в родната си страна, така и в САЩ.  Интервютата са на теми, вариращи от храна и култура до геополитически въпроси.

Conflict Kitchen организира също така и различни събития и програми. Едно от събитията, организирано с представители на Персийската студентска организация, събира около 200 души, докато по-малките събития помагат за директен диалог с хора от други държави. Conflict Kitchen организира и телефонен разговор между Питсбърг и Техеран, по време на който хората се хранят „заедно”. Подобен телефонен разговор е проведен и с режисьори от Кабул и с местно радио от Каракас. Ресторантът е бил домакин и на училищни екскурзии.

Conflict Kitchen е ресторант за бързо хранене, като предлаганите храни се продават от витрината и Рубин казва, че хората често започват разговор направо на улицата пред ресторанта. Служителите често стават причина за започването на тези разговори и затова интерес относно световните проблеми и желание за чести разговори с непознати са най-важните качества, които един готвач в ресторанта трябва да притежава. „Смятаме, че можем да научим всеки да готви”, казва Рубин. Много от клиентите не се нуждаят от подканяне и сами започват разговор.

И това, според Рубин, е основната цел на проекта: да накара хората да говорят, да бъдат активни, да научат нещо.

„Едно от нещата, които в Америка не правим често – освен при уличните протести – е да говорим за политика с непознати на публични места. Смятаме, че трябва да има повече ситуации или платформи, позволяващи на хората да са активни граждани, да изразяват своите гледни точки и мнения, и не само да говорят един с друг, но да се надяваме и да се учат един от друг.”

Подобни творби


This entry was posted in За Обществото and tagged , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.