Видове хранителни кооперативи (1)

Хранителния кооператив (Хран-коопът или още CSA – Community Supported Agriculture) е поемане на отговорността за това как се произвежда храната и как достига тя до масата ни. Хран-коопът е директна връзка между земеделския производител и хората, които се хранят с продукцията му. Терминът Community Supported Agriculture е въведен от американците и обхваща широк кръг от партньорства между потребителите и производителите.

Дефиницията на Soil Association за CSA е:

Хран-коопът е партньорство между фермерите и потребителите, в което отговорностите и ползите, свързани със селското стопанство са взаимно споделени.

Тъй като фермите, участващи в кооператива са пряко отговорни пред потребителите в групата, те се стремят да предоставят прясна и висококачествена храна като съблюдават органични или биодинамични земеделски практики.

Какъв тип хран-кооп да сформирате?

Има много различни видове хран-коопи и всеки един е уникален, съобразно обстоятелствата, при които той се развива. Типът на хран-коопа, който искате да сформирате и метода на дистрибуция на храната зависят от много фактори като например каква храна искате да си доставяте и към колко членове или клиенти се стремите. Той зависи още и от това за каква схема на работа ще имате капацитет, тъй като някои от тях ще изискват много повече време и пари. Основните типове хран-коопи, популярни в Англия са:

Пазаруващи клубове – Buying clubs
Сергии – Stalls
Пакетни схеми в кашон или чанта – Bag or box schemes
Мобилни магазини или доставки по домовете – Mobile stores or home delivery schemes
Магазини – Shops
Пазари – Markets

Пазаруващи клубове – Buying clubs

Най-простият тип на коопериране, който се нарича „пазаруващ клуб“ или „пазаруваща група“, в основата си е група от приятели, съседи, колеги и пр., които правят общи поръчки към един доставчик. Всеки може да избира продукция по свой избор от списък, след което поръчката се обобщава по телефона или e-mail на доставчика. Общата поръчка се доставя на едно място, обикновено в някой дом, където всички останали отиват, за да си вземат поръчаното в определено време.

Обикновено пазаруващите клубове работят по предварителна заявка и по система за предварително заплащане директно на доставчика. В България предварителното плащане може да се извършва чрез EasyPay (партньор на ePay.bg) он-лайн с карта, през банкомат или на касите им, каквито има в почти всеки квартал и населено място. 

Основните предимства на пазаруващите клубове са простотата на сформиране, няма бумащина и не се работи с пари в брой. Също така няма особени разходи, тъй като организацията се осъществява в домовете на членовете. Недостатъкът на тези групи е, че трябва да останат малки, за да бъдат управляеми. Също така купувачите трябва да могат да плащат предварително и да имат възможността да съхраненяват големи количества храна у дома си.

Сергии – Stalls

Много хранителни кооперативи правят временни сергии на различни места като читалища, училища, църкви или просто отвън на улицата. Принципно сергиите се правят веднъж седмично за по няколко часа, но могат да бъдат държани повече или по-малко в зависимост от търсенето. Възможно е вашият доставчик да може да си докара сам продукцията до сергията, но ако искате да купувате директно от фермерите, ще ви трябва вашето собствено превозно средство, за да събирате продуктите.

В общия случай повечето продукция се доставя в насипно състояние, затова ще ви е необходим кантар. Можете също така да претегляте продуктите предварително, да ги опаковате в торбички, да им обозначвате теглото и така да ги предлагате опаковани.

Основното предимство на сергията е, че клиентите могат да си изберат точния продукт, който желаят и сумата, до която да се вместят. Основният недостатък на една такава сергия е, че често пъти в края на сесията остава продукция, тъй като е много трудно да се предвиди точно колко ще се продаде. Вие трябва по някакъв начин да имате готовност да се справяте с остатъците, като ги продавате накрая с отстъпка или ги продавате (подарявате) на някоя кухня. Като цяло, сергиите работят добре, когато имате по-голям брой клиенти.

Пакетни схеми в кашон или чанта – Bag or box schemes

Пакетите с продукти в чанта или кашон (или друг вид кутии за многократна употреба) са много разпространен начин за хранителни кооперативи, сформирани от обществото, с цел снабдяване с прясна продукция. И при двата варианта се включват разнообразни плодове и зеленчуци в пакет, но основната разлика е, че кашоните са по-големи и имат повече водове продукция, затова и струват малко по-скъпо.

При повечето пакетни схеми клиентите нямат възможност за избор на това, което взимат и получават различен вид продукция всяка седмица – плодове и зеленчуци според сезона или на най-добрата цена.

Пакетните схеми работят по предварителна заявка и със система за предварително плащане, така че клиентите трябва да са готови предварително с поръчките си. За пакетите в чанта обикновено се прави заявка на седмична база и се плаща в брой, но за някои от схемите в кашони трябва да се прави предварителна заявка за целия месец, да се поръчва регулярно и да се плаща фиксирана сума редовно на сметката на хран-коопа.

И при двата вида пакетни схеми, начина на работа се различва в зависимост от това дали продукцията, която се доставя, е предварително разпределена и опакована или е в насипно състояние. За много от пакетните схеми в чанта доставчиците носят плодовете и зеленчуците в насипно състояние, които се разпределят и опаковат от доброволци на мястото за получаване на заявките. При други пакетни схеми продукцията се доставя предварително опакована. Кашоните вече са разпределени и подготвени за даване или директно от страна на доставчика (производителя), или от доброволци или наети служители към коопертаива, които правят това на място, определено за целта.

В предвид, че всички поръчки се правят предварително, основното предимство на пакетните схеми е, че продукцията може да се разпределя с повече точност, за да се минимизира непродадената или дори изобщо да не остава такава. Също така при тях работата с парите е по-лесна, защото цените на пакетите обикновено са закръглени суми, което прави управлението на финансите много по-просто, не отнема много време и по-лесно се води документацията. Другото предимство е, че ролята на доброволците е ясна – те само трябва да разпределят продукцията по кашоните, а не да се занимават с теглене и ценообразуване. Основният недостатък е, че клиентите не получават точния избор на това, което искат, а ограничено разнообразие от плодове и зеленчуци всяка седмица.

Статията ни е предоставена от нашите приятели от Органично. Публикувана е със съкращения.

Подобни творби


This entry was posted in За Обществото and tagged , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.