Моделът „Био плодове и зеленчуци за Пловдив“

Това е статия от сайта на Органично от Гери Кабаиванова.

В създаването на това, което е днес хранителния кооператив „Био плодове и зеленчуци за Пловдив“ има толкова страст и вложена положителна енергия, колкото за нещо така жадувано като чистата и вкусна храна за трапезата ни. Как се разви организацията ни във времето, за да прерастне в най-голямата и стабилна обществена група за директно снабдяване с биологична и местна храна? Ще ви разкажа всичко, което на мен ми е известно…
Как започна всичко?
Запознах се с биопроизводителя Атанас Топалов през 2009 година, който още тогава имаше планове за коопериране на принципа AMAP – френския вариант хранителни кооперативи или CSA (Community-supported agriculture). По това време аз държах първия биомагазин в Пловдив (I Feel Good) и първото, което направихме заедно в тази насока беше един биоуикенд в магазина ми, чиято цел беше да срещнем биопроизводителите с потребителите и те да имат възможността да опитат домашно произведени биопродукти. Това беше добре като начало, но крайно недостатъчно. По-късно организирахме Ден на отворените врати във Биоферма Топалови, на който дойдоха много повече софиянци, отколкото местни хора. Това ни беше знак, че пловдивчани трудно се организират за солидарни земеделски акции и преценихме, че биопродукцията на Топалов би имала повече шанс ако се продава в магазина ми. И това го опитахме без успех.
Горе-долу по същото време в София се проведе форумът Start-Up Bio, на който Стоилко Апостолов от Фондация Биоселена запали сърцата на много хора за солидарното земеделие. Това и анти-ГМО протестите по това време доведоха до създаването на Google-групата „Хран-кооп“, която реално постави началото на CSA в България. Един от първите членове на тази група беше и пловдивчанката Маргарита Костова, която инициира среща в Пловдив.
През ноември 2010 год. в офиса на „Зелени Балкани“ беше учредена пловдивската Google-група „True Food“. Тя действаше на аналогичен принцип като софийската „Хран-кооп“: затворена общност, в която се влиза след като някой те препоръча и комуникацията между членовете протичаше в леко дразнещ мейлинг. Основният доставчик на групата беше биофермерът Атанас Топалов, който също така се беше ангажирал със задачата да привлече още производители. Така на по-късен етап към нас се присъединиха Биоферма Павлови, биофермата на Аграрния Университет, други местни не-биосертифицирани производители.
Първият сезон със свежа продукция премина с 90 члена в кооператива, от които реално пазаруваха около 10ина. Със започването на сезона в организацията включихме и „Медената къща“ като място за получаване на поръчките. Част от продукцията се предаваше там, а останалата се доставяше по домовете от Атанас Топалов и Гергана Банкова. Към всяка поръчка, независимо от стойността и обема й, начислявахме 2 лв. разходи на доброволците за доставката и обработката.
Медената къща“ в Пловдив е малко магазинче, специализирано за мед и управлявано от Роси – дъщерята на био пчеларя Николай Караколев. Включването й в кооператива донесе ползи както за организацията на доставките, така и за самите членове и не на последно място стабилизира прохождащия малък бизнес на Роси. Локацията на магазина не е много добра, но с времето всички членове на групата приеха, че е по-добре да изминат малко по-дълъг път, но да получават редовно чиста и свежа продукция.
В първия сезон на кооператива Гергана Банкова изигра основна роля като всяка седмица координираше доставките с производителите, често й се налагаше да събира продукцията от тях, да я носи в „Медената къща“ и по домовете на кооператорите. Тя привлече и нови производители. Този начин на работа обаче остана недооценен и твърде трудоемък. На финала на сезона отново никой не беше удовлетворен – нито производителите, на които пак им се наложи да хвърлят биопродукция, нито потребителите, който получиха ограничен асортимент.
В края на сезона Мер от „Земя на заем“ също се включи активно и създаде отворената Facebook група „Био плодове и зеленчуци за Пловдив“. Дълго време комуникирахме и на двете места – ту в Google, ту във Facebook, докато стана ясно, че в затвореното общество няма никакъв смисъл и това ни е създавало хиляди спънки.

От няколко месеца пловдивския хран-кооп е напълно отворена група, която приема всеки за член без входна такса и условности. Днес тази група наброява над 400 участника, от които реално пазаруващи са около 40 – значително повече от времето, когато съществувахме като затворено общество. С такъв обем поръчки вече привличаме много нови биологични и местни производители и успяваме да обогатим асортимента.
Как работи кооператива сега?
Всички производители, които доставят за кооператива съблюдават биологичните принципи, но само малка част от тях имат актуален биосертификат. Такива са Николай Караколев, Биоферма Павлови и Агро Екологичният Център на Аграрния Университет. Биофермерът Слави Котаров от Стара Загора е в преход за биосертификация, а Атанас Топалов е с необновена биосертификация. На всички останали се доверяваме чрез личното си познанство с тях, че съблюдават отговорно принципите на биоземеделието.

Всички производители са регистрирани земеделски производители или животновъди.

Всеки член на кооператива може да избира свободно от асортимента, но всичко се заявява предварително. Заплащането става на място при получаването на продукцията.

Всеки, който планира да прави регулярни поръчки трябва да депозира 10 лева срещу подпис в списък в „Медената къща“.
Доставките на продукция се извършват само в „Медената къща“, която почти изцяло функционира като център, подкрепян от обществото на кооператива. С други думи, днес кооператива е „Медената къща“ и като модел се доближаваме най-много до магазинерския тип хран-кооп. Особеното в нашия случай е, че координаторът е и собственик на магазина. Освен Роси, днес доставките се координират и от Георги Димитров. Двамата са се ангажирали да комуникират с доставчиците, да обработват таблицата за заявки, да търсят и уговарят нови производители, да отмерват и опаковат. За труда си Роси получава справедлива цена равна на 10% от стойността на поръчките.
Създадохме сайта plovdivfoodcoop.alle.bg, за да може хората да ни намират по-лесно, да улесним процеса на поръчване, да предоставяме пълна информация за производителите, както и да дадем възможност на пазаруващите да публикуват коментари. Една екстра към сайта е рубриката с рецепти с продукти от кооператива.
Сега таблицата ни за поръчки е на магазинен принцип – продукцията е представена по категории продукти и улеснява максимално популващите я, за да добиват по-ясна представа какво и за колко пари поръчват. Предишния вариант на списъчно представяне на производителите не беше достатъчно ясен и не улесняваше пазаруващите.
Ползите, които кооператива носи на „Медената къща“ са, че част от продукцията се предлага и на свободни продажби и също така, че членовете на кооператива често пъти пазаруват други продукти от там, които не са от асортимента за групово пазаруване.
Ползите за пазаруващите – всички предимства на груповото пазаруване; свободния избор на чиста, вкусна и достъпна продукция; мястото позволява поддържане на по-богат асортимент, включително такъв, за който се изисква специален хладилен режим и времевия период за получаване на поръчките не е така ограничен както при доставките у дома.
Личните ми стремежи са да игнорирам напълно пазаруването от супермаркетите и да премина изцяло на снабдяване от кооператива и покупки от биомагазините. Тази цел може би звучи на някои твърде идеалистична и непостижима, но факт е, че през последните два месеца със семейството ми не пазаруваме от супермаркетите и заложихме повече на покупките от кооператива. За да сравним ефекта водим стриктни сметки на разходите си за храна и те показват, че харчим същите пари, а се храним със значително по-вкусна и здравословна храна. Ех, ако можех да променя и хранителните навици на мъжа ми и той също да премине към вегетарианство, нещата биха били идеални, но нека не се вманиячаваме :-)

Подобни творби


This entry was posted in За Природата and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.