Как храната съживява Детройт

Статия: „Как храната съживява Детройт“ на Рейчъл Сайнър

Превод за ОМ от английски език: Рослава Стоянова

„Различни хора – чернокожи, бели, богати и бедни – се събират заедно и обсъждат защо доматите не растат както трябва”, казва Скот, около 30-годишен търговец на недвижимо имущество в западащия квартал на Детройт – Брайтмор. „Земеделието е общ език. Няма йерархия.”

Скот отказва да ни каже фамилията си, защото това, което прави – да живее в изоставена къща, която не притежава и да обработва земеделска земя, която не е негова – технически погледнато е незаконно. Той е един от общо около 40 градски земеделци в Брайтмор. Възползвайки се от изобилието от открити пространства, хората отглеждат собствената си храна и продават излишъка чрез програмата Отгледано в Детройт, благодарение на която продукцията им стига до ежеседмичните фермерски пазари, които се провеждат в града.  

Миналата година Скот печели $700 от продажби чрез Отгледано в Детройт. Казва, че сумата не изглежда голяма, но за безработни хора или работници с ниски заплати, $700 са си доста пари. Според Скот обаче по-важното е, че градинарството „сплотява общността”. Съседите му също са направили свои градини и често го търсят за съвет. Един от съседите на Скот, К.Г. работи доброволно в градината му само защото му харесва и го държи „далеч от неприятностите”.

В градската част на Детройт е трудно да изминеш и километър на колело без да се натъкнеш на група от хора, обикновено около 20-годишни, които отглеждат рукола. След десетилетия на икономически упадък и намаляване на населението, градът постепенно се възстановява, но все още е изпълнен с пустеещи пространства, бедност и безработица. А храната започва да играе ключова роля във възраждането на кварталите.  

Градското земеделие има своите поддръжници, а някои жители на Детройт с нетърпение очакват oтварянето на Whole Foods в центъра на града, надявайки се, че това ще подпомогне развитието. Но един градски земеделец, Грег Уилърър, отхвърля предложението на Whole Foods да продава продукцията си там. „Работните им практики не са добри, а собствената им марка „365” използва произведени в Китай продукти със сменени опаковки”, обяснява той, докато ми показва фермата си, Brother Nature, която заема площ от един акър в жилищния квартал на Детройт. Околните кафенета и ресторанти продават сандвичи, направени с неговата смес от органични салати; той е част от 30-членна група за солидарно земеделие и освен това всяка седмица участва на фермерския пазар. Brother Nature носи по около $35,000 на година, а наскоро Грег закупува шест акра в околностите на града, където ще създаде овошна градина и бостан.

Градското земеделие е само един от начините, по които храната помага за съживяването на града. 27-годишният Джес Даниел, докторант в Мичиган, но живеещ в Детройт, стартира организация, наречена FoodLab, която помага за създаването на малки местни организации, свързани с производството на храна. FoodLab организира поредица от семинари за придобиване на различни бизнес умения. Те срещат 20-годишните младежи, завършващи университета с хората от бедните квартали и така разбиват погрешното схващане, че предприемачите трябва задължително да са млади и добре образовани.

Дейността на Дейвид акцентира върху два вида разтеж: „личностен капитал”, което означава предприемачите да изградят своя репутация в общността, за да могат по-лесно да постигат успех, използвайки изградените взаимоотношения и доверие; и „общностен капитал”, при който „социалният капитал се надгражда , създава се отчетност в рамките на групата и се работи в посока промяна на политиката“. Това, което прави Даниел е едновременно развитие на общността и развитие на бизнеса – оказване на помощ на нови дребни производители на храни да се измъкнат на повърхността, да се регистрират официално, да разширят клиентската си база, да развият маркетинга си. Храната служи за инструмент за изграждане на взаимоотношения и подобряване на икономическото положение.

В центъра на Детройт един ресторант, наречен COLORS разчита на подобен подход. Те използват местни продукти, закупени чрез Отгледано в Детройт, а служителите участват в семинари, които ги учат как да започнат свой собствен бизнес, свързан отново с храните. По този начин ресторантът им осигурява нещо повече от заплата; той помага на хората да станат независими и да получат още един източник на приходи, а също така и подкрепя местните ферми. Целта на COLORS е да обучава около 150 души на година. Това са 150 души, които ще имат всичко необходимо, за да стартират собствен бизнес и евентуално да създадат още работни места.

Храната възражда Детройт по всеки възможен начин. При скорошното си посещение там, опитах една от салатите на Brother Nature и бях възхитен от прекрасния им вкус. По-късно забелязах, че същите салати се използват и във вкусните сандвичи на Астро кафе, намиращо се в квартал Корктаун, който в момента се радва на наплив от нови жители и новооткрити ресторанти. Посетих и ежемесечното събитие Detroit SOUP, на което хората плащат по $5 за прясна, домашно приготвена супа и салата, а после избират коя местна социална организация да получи парите. Станах свидетел и на гения на д-р Суши, около 20-годишен жител на Детройт, който веднъж в седмицата приготвя суши за група любители. Продава около 25 кутии по $9 всяка и изкарва достатъчно пари, за да се издържа – „достатъчно да живея, да се храня, да пия бира, да опитвам нови неща.”

Друго, свързано с храната социално предприемачество в Детройт, Fresh Corner Cafe, предоставя достъпни и здравословни ястия, като вегетариански дюнери и салати, на кварталните заведения за бързо хранене, където подобни храни по принцип се срещат рядко. Основателят, 25-годишният Ноам Кимелман, вече продава продуктите си на 20 места и бизнесът му бързо се разраства с увеличаване на търсенето.

Храната е важна човешка нужда и жителите на Детройт са намерили различни начини да използват наличното и достъпно празно пространство, за да поставят производството и консумацията на храна в центъра на усилията си за възстановяване на града.

Подобни творби


This entry was posted in За Обществото and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.