Може ли бързото хранене да е и здравословно

Статия: „4food създава здравословно и устойчиво бързо хранене“

Превод за ОМ от английски език: Рослава Стоянова

Хората не могат да бъдат накарани да се хранят по-здравословно, но със сигурност здравословните храни могат да бъдат направени по-интересни и приятни, така че да е по-вероятно хората да се спрат на тях. Това е подходът на 4food („За храната”), ресторант, който миналата есен отвори врати в Манхатън с цел да осигури на американците здравословно бързо хранене.

Премахвайки боклуците от бързите храни, 4food се опитва да остане в границите на типичната американска представа за храната: приготвена бързо, според собствените им предпочитания и вкусна. 4food са намерили начин да осигурят на потребителите точно това, като в същото време избягват калоричното пържене и добавят допълнителна хранителна стойност към стандартния американски хамбургер. 4food възприема промяната в диетата, като част от по-общо преоткриване на хапването навън. Ето защо те са създали ресторант, който използва електроенергията по устойчив начин, вмъква обкръжаващата градска среда в обстановката в ресторанта и насърчава потребителите да популяризират мястото, чрез социалните медии.

Dowser: Как разбрахте, че има нужда от подобен вид ресторант?
Йосия Пери, съсобственик и съосновател: Напарвихме пилотен проект в Бронкс, защото знаехме, че там има много случаи на болести, като наднормено тегло и диабет, които са свързани с начина на хранене. Бяхме допълнително мотивирани да работим за преодоляването на този проблем, когато приятелят ни, филмовият продуцент Джордж Джаксън, почина много млад от масивен инфаркт, причинен от наднормено тегло.

Защо тогава решихте да отворите ресторант в Манхатън, а не в Бронкс, където сте видели, че съществува проблем?
Пилотният ни проект се помещаваше в един апартамент в Бронкс в продължение на година. И със сигурност в бъдеще ще отворим ресторант и там, след като преди това имаме още няколко места в Манхатън. За инвеститорите ни обаче беше просто очевидно, че ще имаме по-голям успех в центъра на града. Пазарът на недвижими имоти по това време беше в рецесия и получихме добро предложение за закупуване на мястото.

Как успявате да предложите иновативно решение на проблеми, като наднорменото тегло?
Е, не сме открили топлата вода. Ние сме си ресторант за бързо хранене. Разликата е, че нищо в менюто ни не е пържено. Храната или се пече, или се вари и за бургерите си използваме само най-добрите съставки, като телешко от свободно отглеждани по пасищата животни от Фермата на Бил Ниман. Ако ядете месо, реално ядете това, с което са били хранени животните, а и отношението към тях също е от значение. Освен това махаме средата на бургера, защото тя се пече най-бавно и оставя останалата част твърде препечена; на нейно място поставяме други хранителни съставки по желание на клиента.

Начина, по който правим индивидуални бургери, също е уникален. Когато влезеш в 4food си създаваш потребителски профил, който оценява хранителните ти нужди в зависимост от това колко често правиш физически упражнения, какъв процент от храната ти са протеини или въглехидрати, пол, тегло и т.н. И системата генерира вид бургер, който отговаря на твоя профил.

Критиците биха казали, че това е индивидуализирано решение на един обществен, систематичен проблем: наднорменото тегло и лошото хранене.
Надяваме се нашият подход към храната да вдъхнови хората да се променят. Те трябва да поемат отговорност за промяна на собствения си стил на живот и ние им помагаме да направят точно това.

Но също така се опитваме да дадем пример на всички в града, като създаваме ресторант, който се грижи за устойчивото потребление на електроенергия, за прозрачността, храненето в приятна обстановка, която те свързва с околния градски пейзаж. Затова имаме специални чувствителни към светлината слънчеви панели на прозорците и открито свободно пространство. Имаме и отворени кухни, в които можеш да видиш как се приготвя храната ти. А на касовите ни бележки пише съдържанието на калории на поръчката ви, за да знаете как тя се вписва в хранителния ви режим.

Как рекламирате ресторанта си и по какъв начин достигате до целевата си аудитория?
Не използваме традиционен маркетинг. Вместо това позволяваме на клиентите си да говорят вместо нас, чрез Фейсбук и Туитър. Когато за твоя профил бъде изготвен индивидуален бургер, можеш да го публикуваш в социалните медии. После всеки път, когато някой си купи от твоя бургер и спомене името ти, получаваш малка комисионна. Например даваме ти отстъпки за някои храни и това те кара да се върнеш отново в ресторанта.

Кой е оказал най-голямо влияние върху начина ви на мислене и действие?
Баба ми е дошла в тази страна от Тринидад и не е имала нищо. Но е работила наистина усилено и в същото време е успявала да готви здравословни ястия за семейството ми по три пъти на ден. А също така и Джордж Джаксън, чиято преждевременна смърт вдъхнови мен и другите съоснователи да създадем 4food. Той умееше да превръща хората в прекрасни производители, но макар че успяваше да достига и докосва другите, не се грижеше достатъчно добре за себе си.

Вие сте самоук в сферата на бизнеса: не сте завършил колеж, а сте се борил за всичко сам, преследвал сте мечтите си, докато не ги превърнете в реалност. Какъв съвет бихте дали на хората, които имат някаква идея, но не знаят как да я реализират?
Просто започнете! Ние създадохме това място без да имаме пари; само с една експериментална кухня в Бронкс, където в продължение на година разработвахме различни рецепти. Но бяхме толкова вдъхновени от Джордж. Просто започнете и все отнякъде ще дойде помощ.

Подобни творби

  • Все още няма други подобни творби

This entry was posted in За Обществото. Bookmark the permalink.

Comments are closed.