Category Archives: За Ежедневието


„Наставления за всякаквы гостбы и разны домашни справы“

Наскоро в ръцете ми попадна една наистина уникална книга – фототипно издание на готварска книга, съставена от Петко Славейков и издадена за първи път в Цариград през 1870г. Книгата може да бъде закупена само от сърквата Св. Стефан в Истанбул, като средствата от продажбата й се използват за ремонт на метоха към църквата. Книгата е уникална не само защото е запазен оригиналният език и изписване на думите, но и заради събраните в нея рецепти и съвети за съхранение на продуктите в една епоха, когато още е нямало готварски печки и хладилници, с които днес сме така свикнали.

Тук ще ви разкажа накратко за някой от най-интересните методи за съхранение на различни храни, описани в книгата:

Яйца: вариант 1 – намазват се със смес от пепел и саламура (според книгата ако се съхраняват така яйцата могат да траят до 2-3 години); вариант 2 – поставят се с острата част надолу в дървен съд, като между тях се насипва смес от пясък, пепел и трици, за да не се допират едно до друго; може предварително яйцата да се намажат с някаква мазнина; вариант 3 – в Кирай съхранявали яйцата, като ги пускат в смес от една част сол и 10 части вода и когато потънат ги изваждат, изсушават ги и ги съхраняват на хладно място до няколко месеца.

Прясно мляко: поставя се в пръстен съд и в него се потапят няколко листа от ряпа.

Мас: покрива се с кърпа, напоена със смес от вода и оцет. Ако вече е започнала да се разваля, тя се разтопява, маха се образувалата се пяна и се пуска вътре препечена коричка от кисел хляб, която поема лошата миризма.

Масло: на 400гр масло се прибавят около 20гр мед; маслото става леко сладко, но според книгата трае с години. Съхранява се в дървен съд, чиято вътрешна страна е облята с разтопен восък.

Сирене: прави се в него дупка, която се намазва от вътре с мазнина и се поставя в нея парче тебешир. Този метод е бил ползван най-вече от производителите на сирене.

Оцет: поставя се в плътно затворен стъклен съд, който се слага в тенджера с вода и се вари 15мин.

Ряпа, моркови и други кореноплодни: след като се извадят, се отстраняват листата и се оставят ако позволява времето 1-2 дена на слънце да изсъхне и опада пръстта по тях, след което се заравят в пясък; моркови – на около половин пръст един от друг; магданоз – на 2 пръста един от друг, ако се държи на топло продължава да дава и зелени листа.

Ябълки, круши и дюли: съхраняват се в дървен съд, като се посипват с пясък или със смес от стърготини от бяло дърво, към които е прибавена 1/8 част пепел от буково дърво; плодовете не трябва да се допират един до друг. За да се придаде по-хубав дъх на ябълките, може да се съхраняват в съд, пълен с изсушен липов цвят или цвят от бъз.

Posted in За Ежедневието | Tagged , , | Коментарите са изключени

ОМ вестник – брой 13

Брой 13 – 23.11.2012 (pdf)

Posted in За Ежедневието | Tagged , , , , , | Коментарите са изключени

Моята еко Коледа

Нашите приятели от Органично ви канят на един Коледен био & еко базар с работилници.

Трябва ли всяка година да превръщаме дните преди Коледа в истерично свръхпотребление, резултатът от което е придобиването на ненужни вещи, свръхконсумация на нездравословни храни, тонове боклуци и отчуждаване от близките ни хора пред телевизoра? Смисълът на Коледа не е ли точно в обратното – празник на новото начало, плодородието, здравето и взаимовръзката ни с Майката Природа? Традиция, която повелява да положиш зрънцето на надеждата, от което да се роди нещо добро, нещо здраво, нещо красиво?

Сдружение „Устойчиво общество”
с партньорството на списание „Органично“ и сайта „От нищо нещо.ком“ 
Ви канят на един необичаен

Коледен био & еко базар
с работилници

от 14 до 16 декември 2012
в Модерен театър, София

Събитието е продължение на живо на Facebook инициативата „Моята Еко Коледа” от миналата година – http://www.facebook.com/EkoKoleda. Тази година събитието отново е насочено към потребителите, стремящи се към устойчив начин на живот и ще обедини:

Коледен базар на био и еко стоки във фоайето на театъра;
Фермерски пазар на биологична и местна продукция, предложена от гражданското движение Хранкооп;
Кулинарни работилници за здравословни и традиционни коледни ястия, както и детски занимания за приготвяне на храна
Работилници за подаръци и декорации и декорации от естествени и рециклирани материали;
Коледни събития на „зелените” фирми за потребителите

„Моята Еко Коледа” не е обичаен базар, а гражданска анти-„шопинг” инициатива, която ще предложи по-устойчива алтернатива на потребителите по време на „Голямото коледно пазаруване”. Наред с биологичните и екологични стоки, събитието ще бъде наситено с работилници за посетителите, които да дават идеи за домашна подготовка на празничната вечер и такива за ръчно изработване на коледни украси и подаръци от естествени или рециклирани материали. В кулинарен център, майстори на вегетарианската и здравословна кухня ще готвят заедно с посетителите коледни ястия и не само… Акцент ще бъде детското хранене като ще се приготвят здравословни импровизации на любимите junk foods, целта на което е по-добро разбиране на децата и техните родители за качеството на храната.

В страничната зала през трите дни ще се организират непрекъснато творчески работилници, където с помощтта на арт-дизайнери посетителите ще могат да съберат идеи и да изработят сами коледни играчки и украси за елха, бижута, персонални подаръци с лично послание, картини и пана на коледна тематика – всичко от естествени и рециклирани материали. Събитието ще предложи и живи коледни дръвчета в саксии.

Хората, решили да празнуват Коледа със съзнание за устойчивост ще могат да отнесат у дома не само екологична храна и подаръци, но много идеи за домашното приготовление, материали, за да го осъществят, вдъхновение и насърчение, че не са сами в стремежа си за истински празник.

Posted in За Ежедневието | Tagged , , , | Коментарите са изключени

Обсерваторията, звездите и любовта към науката

„Дали сме хора, защото гледаме звездите? Или гледаме звездите, защото сме хора?”

„Звезден прах”

Като малка мечтаех, когато порасна да бъда археолог или астроном. Щом възрастните чуеха това, обикновено казваха, че с тези две професии не могат да се изкарват пари. И последните дни май за съжаление показват, че бяха прави…

Не знам откъде е възникнал интересът ми към астрономията, но със сигурност не е от сухата теория в часовете по Физика и астрономия в училище. Може би се е зародил при първото ми посещение в Националната астрономическа обсерватория на Рожен. Била съм малка, но помня сякаш безкрайния път до върха и многобройните завои. По-късно разбрах, че пътят е такъв, защото наклонът му трябвало да е малък, за да не се повреди сложната оптична техника на огромните телескопи. Помня и тъмните коридори и стръмните стълби към главната зала, в която се намира телескопа. Размерите му са впечатляващи, особено за едно малко дете. Но още по-впечатляващ е ентусиазмът, с който служителите говорят за работата си, за построяването на обсерваторията, за телескопите и цялата останала техника, за наблюденията на звездите и изследванията, които провеждат.

Освен всички хубави неща обаче, не спестяваха и трудностите. Разрастването на близкия курорт Пампорово през последните години беше причина за светлинно замърсяване – уличното осветление пречи на наблюдението на звездите нощем. Решение съществувало – поставяне на специални улични лампи, които насочват светлината надолу и не позволяват да се разсейва в атмосферата, но за съжаление това струвало пари и затова не било направено. Въпреки трудностите, обаче, те продължаваха да говорят с желание за това, което правят. Един от астрономите бе напуснал добре платена работа, за да се посвети на мечтата си и на всеки няколко месеца прекосяваше цяла България, за да прекара известно време със семейството си преди да се върне отново в обсерваторията.

Посещавала съм обсерваторията три пъти и лекциите винаги са ми били интересни. При едно от тези посещения дори ни позволиха да наблюдаваме слънцето през един от по-малките телескопи. През многобройните филтри приличаше на портокал с малко кафяво петно посредата – следа от слънчево изригване. Не по-малко интересни от обсерваторията бяха и десетките метеорологични уреди, разположени из околността – за измерване на въздушното налягане, скоростта и посоката на вятъра, количеството на валежите, слънцегреенето. Последният уред като деца ни беше най-интересен, защото представляваше една стъклена топка, която пречупваше слънчевите лъчи и те прогаряха разграфен лист черна хартия, показвайки през кои часове на денонощието е греело слънце. Като спомен от тези посещения в нас имам карта на видимата страна на луната с имената на всички „морета” по повърхността й, както и въртяща се карта на звездното небе, която можеше да се наглася и да показва небосвода в зависимост от датата и часа. Научила съм се да разпознавам три съзвездия – Орион, Голямата мечка и Везни.

Интересът на децата към науката възниква, когато получат възможност да се докоснат до нея, да я видят и усетят – чрез запечатания в съзнанието им образ на огромните телескопи, чрез вълнуващите разкази на астрономите, а не чрез сухата теория в учебниците. Иска ми се един ден и моите деца да могат да открият магията на астрономията, така както я открих и аз. Защото единствено вглеждайки се в нощното звездно небе и продължавайки да мечтаем за недостижимото, можем да запазим човешкото в себе си.

Posted in За Ежедневието | Tagged , , | Коментарите са изключени

Рецепта 15.11.12 – ризото с радикио

ориз
пресен лук (не е задължително)
орехи
чесън
зехтин
бяло вино
масло
пармезан
черен пипер
салата радикио

Оризът се вари. Подправките се слагат след това. Също орехите и радикиото. Може да се добави и салата рукола – става още по-ароматно.

Posted in За Ежедневието | Tagged , , | Коментарите са изключени

Творчество за дома 59

Творчество за дома с подръчни материали. Повече на страницата на икеа хакерс.

Posted in За Ежедневието | Tagged , | Коментарите са изключени

Рецепта 14.11.12 – доматема супа с корен копър

корен копър
домати
чесън
зехтин
черен пипер
евентуално други зеленчуци и меродии

И от там насетне както си се прави супа ;) Лекото запържване / задушаване преди варенето е за препоръчване. За по-мързеливите – става и с доматено пюре, ама не е същото. Върви и може да се допълни с орехи.

Posted in За Ежедневието | Tagged , , | Коментарите са изключени

Творчество за дома 58

Творчество за дома с подръчни материали. Повече на страницата на икеа хакерс.

Posted in За Ежедневието | Tagged , | Коментарите са изключени

Творчество за дома 57

Творчество за дома с подръчни материали. Повече на страницата на икеа хакерс.

Posted in За Ежедневието | Tagged , | Коментарите са изключени

Творчество за дома 56

Творчество за дома с подръчни материали. Повече на страницата на икеа хакерс.

Posted in За Ежедневието | Tagged , | Коментарите са изключени